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香辣鸡爪怎么做好吃

本篇文章给大家谈谈香辣鸡爪怎么做好吃,以及香辣鸡爪怎么做的步骤对应的知识点,如果对大家的花花有所帮助,请大家记得收藏小站哦!

香辣鸡爪的家常做法

制作时煮鸡爪注意用小火,让锅内保持微微煮沸状态就好了,这样煮出来的鸡爪口感更烂。

香辣鸡爪材料明细:

主料:鸡爪500克。

调料1:八角2颗,桂皮1小块,花椒20余颗,生姜1小块,大葱1段,香叶2片,

料酒2匙,盐1茶匙;

调料2:小洋葱4颗(或普通洋葱适量),生姜1小块,大蒜4瓣,干辣椒(二荆条)15克,

香火锅底料30克(或用郫县豆瓣代替),香菜适量(也可用葱),生抽2汤匙,香醋1汤匙,

鸡精1茶匙,白糖1茶匙,盐适量。

香辣鸡爪的家常做法:

将鸡爪剪去指甲,剁成两截,放入清水中反复洗净血水;

锅内放入足量多的水,下入调料1中所有调料,大火烧开后下入鸡爪;

转小火,让锅内的水保持微沸的状态,煮约15分钟,可用筷子插入鸡爪皮厚的地方试一试软硬度,如果喜欢口感软一些的可用小火再煮约5分钟;

将煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲洗,然后放入冰水中浸泡片刻,再捞出沥干。

干辣椒剪成段,生姜大蒜切末,小洋葱一半切丝一半切末,香菜切长段。

锅内放油烧热,下干辣椒、姜末、蒜末、洋葱末、火锅底料炒香。

下入鸡爪炒匀。再放入适量盐、2汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、洋葱丝炒匀。

沿锅边淋入一汤匙醋,放入香菜炒匀即可。

成品图:

香辣鸡爪制作窍门:

煮鸡爪的时候一定要用小火,让锅内保持微沸的状态就可以了,大火容易使鸡爪破皮;

好吃到流泪的吮指香辣鸡爪,它的做法都有哪些?

香辣凤爪是一种大众菜肴,在饭店或者是大排档都能见到,以鸡爪为主要食材,配上辣椒,生抽,料酒等调料制作而成。

吃起来口感劲道,香辣开胃,也是下酒的必备小菜,学会这个制作方法,在家也能吃到饭店的味道,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。

从菜市场买来的鸡爪10个左右,洗净后先斩去爪尖,再从中间切开,这样便于入味,全部切好以后放入小盆里面备用。

生姜一小块切成姜片,放入小盆中,再放入一个小葱结,两粒八角,几粒花椒,一小块桂皮。

再准备生姜一块拍扁,切成姜末,放入小盆中,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和姜末放在一起。

小米辣4个切成细圈,一起放入盆中。

小葱两根切成葱花,放入小盆里面。

起锅烧水,凉水下入凤爪,倒入葱姜和大料,加入料酒10克去腥。

水开后撇去锅中的浮沫,盖上锅盖,改中火煮10分钟。10分钟过后,拣出葱姜和大料,捞出凤爪控水备用。

另起锅添入半勺食用油,倒入姜蒜和小米辣爆香,加入剁椒30克,搅拌化开。

添入两勺清水,加入生抽10克,料酒5克去腥,胡椒粉1克,白糖2克提鲜,倒入煮好的凤爪,加入味极鲜5克,搅拌化开调料,盖上锅盖,继续炖煮5分钟,使凤爪慢慢入味。5分钟过后,掀开锅盖,用勺子翻炒几下,开大火慢慢收一下汤汁,加入老抽2克调一下底色。

等汤汁快要收干时,快速翻炒几下,就可以关火起锅装盘,最后再撒上少许葱花用来点缀,就可以上桌食用了。

好了,这道非常开胃的香辣凤爪就做好了,看起来是不是很诱人,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材:凤爪,大葱,生姜,小米椒,剁椒,八角,花椒,桂皮

调料:生抽,料酒,胡椒粉,白糖,味极鲜酱油

香辣鸡爪怎么做

1.将鸡脚洗净,去掉脚尖,将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。

2.大火煮开后捊去泡沫,改小火慢炖20分钟。

3.炖鸡脚的同时来调酱:两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

4.将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。

5.热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。

6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。

1.花生提前用温水泡开。凤爪洗净,剪去指甲后入沸水焯两分钟,捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱

2.油锅热油,放入花椒爆香后,下入葱姜蒜炒锅香味

3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒

4.加入适量的水,加尖椒、红糖,辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂

5.加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。

1. 锅内放清水,加入姜片、一大勺料酒,放入鸡爪,开火煮煮开把鸡爪倒出来,用水冲一下冲去浮沫。

2. 鸡爪放入高压锅内,放入花生,香料,酱油,料酒,冰糖等~加水,正好漫过鸡爪即可

3. 上汽后压30min左右 时间据个人喜好定

4. 开盖后,大火收汁,搞定

1. 草果,一半的花椒,八角,桂皮,香叶,甘草,干辣椒,姜片放在锅里煮半小时出汁

2. 鸡爪一只剁两半,洗干净沥干水分,倒到香料汤里煮十分钟

3. 鸡爪捞出来用净化水反复冲洗,沥干水分

4. 热锅加香油,撒花椒炒香,关火,加干辣椒,直接浇到剁好的蒜蓉里

5. 调汁:5勺味极鲜,4勺米醋,一勺白糖,一勺剁椒,一勺麻油,搅拌均匀

6. 把汁与沥干水分的鸡爪一起搅拌均匀,放两片柠檬,放在冰箱一晚上,中间每个两个小时摇一摇。第二天就可以吃啦!

重庆香辣鸡爪是怎样做的

香辣鸡爪做法步骤:

原料:鲜的凤爪、食用油、姜片、大葱段、花椒、蚝油、豆豉辣酱、干辣椒、料酒、白糖、老抽、食盐

第1步、将凤爪洗净,剪去指甲,放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份(凉水下入凤爪);

第2步、炒锅内倒入食用油,油温五成热,放入控干水份的凤爪(如果没有控干水份,可以用厨房纸擦干凤爪表面)炸至凤爪表皮出现皱褶后捞出,待用。

第3步、炒锅里留些底油,放入葱段、姜片、花椒、豆豉辣酱煸炒出香味;

第4步、再倒入一大碗热水,再加入料酒、老抽、蚝油、白糖、食盐,干辣椒调好炖凤爪的汤汁;

第5步、放入炸好的凤爪,大火烧开后,转小火炖至凤爪软烂,汤汁收浓即可关火。

【鸡爪的储存方法】

鸡爪更好度趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

香辣烧鸡爪,在家的具体做法与步骤是什么呢?

香辣烧鸡爪是很多小孩比较喜欢吃的一道美食了,想要做好香辣烧鸡爪也并不困难,首先准备好主料和辅料,准备500克的鸡爪,适量的食用盐,生抽,老抽,料酒,干红辣椒,小米椒,香菜,冰糖,八角,生姜,蒜,白胡椒粉。

先把准备好的鸡爪处理一下鸡爪的指甲一定要剪掉,然后把鸡爪从中间剁成两段,用清水清洗干净。在锅中加入适量的清水鸡爪,直接凉水下锅加一点点的料酒,煮开之后继续用小火慢煮两分钟,然后把鸡爪捞出来控干水分。鸡爪是一定要焯水的,否则鸡爪里面的血水出不来。

炒锅里面加入一些植物油,油热了之后调成小火,把冰糖放入锅中,小火煮一会儿之后锅中的冰糖会慢慢融化并且会起泡泡。这个时候我们把沥干水分的鸡爪放入锅中翻炒均匀上色,适量的加入一些老抽,生抽,生姜末,蒜末,还有干红辣椒,调成大火翻炒几下,然后在锅中加入一些开水,加入少量的料酒,把提前准备好的八角放入锅中用大火煮开,然后转成小火,继续煮20分钟。

时间到了之后,在锅里面加入一些食用盐,加入适量的鸡精,白胡椒粉以及小米椒,直接开大火收汁,看到锅里的汤汁特别粘稠时,我们就可以关火了,此时的鸡爪颜色会特别的红亮。在出锅之前我们撒上一些香菜或者是撒上一些葱花,这样非常好吃的香辣烧鸡爪就制作好了。做这道美食的时候,建议大家炒糖色用冰糖,冰糖比白糖更加的红,在炒糖色的时候一定要不停的去搅拌,不然里面就会发苦。如果喜欢吃辣的话,那可以把干红辣椒和小米椒一同放入锅中。

麻辣鸡爪怎么弄才好吃又简单

麻辣鸡爪的做法

食材:

鸡爪500克,姜4克,蒜6克,花椒2克,香叶2克,生抽6克,老抽4克,八角3克,干辣椒适量,盐适量,水适量,油3克。

做法:

1、.将鸡爪解冻,去掉指甲,剁成2截,锅中放入水,烧开,放入鸡爪焯水,捞出后用流动的水清洗干净,沥干水备用;

2、姜切片,蒜切片,.锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香;

3、加入香叶,花椒,干辣椒,八角翻炒均匀,加入适量清水,加入老抽,生抽,放入适量盐;

4、再放入处理好的鸡爪,大火煮开,转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可,最后大火收汁即可。

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